Deswegen fange ich mit Grundrezepten an, mit denen auch Kochanfänger etwas anfangen können. Hoffe ich mal.
Bouillon
Die klassische klare RindersuppeRezept für die Brühe
3 Kg Rinderknochen
Lauch, Karotte, Sellerie, Petersilie
2 geröstete Zwiebel
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig
Knochen in kaltem Wasser ansetzen. Langsam mindestens 3 Stunden kochen lassen, abschäumen und entfetten.
1 Stunde vor Beendigung des Kochvorganges die restlichen Zutaten zugeben und salzen.
Passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Bouillon mit einer leckeren Suppeneinlage servieren
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