Dienstag, 30. Juli 2013

Erdbeercreme



Erdbeercreme






Rezept für die Erdbeercreme




375 gr. Erdbeeren

30 gr. Zucker



pürieren,



einen Teil erwärmen, darin 3 Blatt Gelatine auflösen



den anderen Teil und

1/8 l geschlagene Sahne unterheben



abschmecken mit 2 EL Grand Marnier und 1 EL Zitronensaft.



Die Erdbeercreme abkühlen lassen und in Gläser spritzen und ausgarnieren

Freitag, 26. Juli 2013

Freitag, 19. Juli 2013

Pfannkuchen,Palatschinken

Pfannkuchen mit Haselnuss und Schokolade

 


  Füllung für die Pfannkuchen, 4 Portionen


- 70 g gemahlene, geröstete Haselnüsse

- 1 Eiweiß

- 1 Prise Salz

- 1 EL Zucker

- 1/2 Päckchen Vanillezucker

- abgeriebene Schale von 1 Zitrone

- 50 g Dunkle Schokolade, kleingehackt

- 1/8 l Sahne, steif geschlagen

Zubereitung der Pfannkuchen



 Die Pfannkuchen zubereiten. (Das sollte jeder können !!)

Zugedeckt warm stellen.

Die Haselnüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, zur Seite stellen,

und auskühlen lassen.

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen, Zucker

und Vanillezucker zugeben, kurz weiterschlagen.

Zitronenschale, Schokolade und Haselnüsse beigeben und die geschlagene Sahne unterheben.

Die warmen Pfannkuchen damit füllen



Die Pfannkuchen mit Schokoladensauce, Schlagsahne und Früchten garnieren.

Montag, 15. Juli 2013

Aprikosenparfait

Aprikosenparfait

 




Zutaten für das Aprikosenparfait


400 gr. Aprikosen

50 gr Zucker,

2 Eidotter,

50 gr Puderzucker

200 ml Schlagsahne

2 cl Apricotbrandy

Zubereitung des Aprikosenparfaits


Die Aprikosen halbieren, entkernen und mit wenig Wasser und 50 gr Zucker weichdünsten.

Danach mit einem Zauberstab fein pürieren

Dotter und Puderzucker schaumig aufschlagen und unter die pürierten Aprikosen mischen.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Parfaitmasse heben.

Die Masse in eine Form füllen und am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.



Das Aprikosenparfait mit eingekochten Aprikosen,
Schlagsahne und frischer Minze garnieren, servieren.

Montag, 1. Juli 2013

Pimientos de Padron

Pimientos de Padron








Die kleinen, tiefgrünen, länglichen Paprikaschoten, ca. drei bis fünf Zentimeter lang, gehören zu den capiscum annum L.und haben einen eigenen, exquisiten Geschmack.



Geerntet werden sie unreif ab dem 15. Mai bis zum 31. Oktober. Was in den übrigen Monaten verkauft wird, kommt meist aus Marokko.

Man sagt, von 10 Stück ist meistens 1 scharfe dabei. JACKPOTT



Lässt man die kleinen Grünen am Strauch reifen, werden sie länger und feuerrot.Dann sind sie wirklich höllisch scharf und nur noch als Gewürz genießbar.





Rezept und Zubereitung der Pimientos




für 5 Personen.



ca. 1 kg Pimientos

reichlich Olivenöl

gehackter Knoblauch( noch reichlicher)

grobes Meersalz





Den Knoblauch in reichlich Olivenöl leicht bräunen, die Pimientos zugeben und schön langsam brutzeln, bis sie braun sind.

Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.