Donnerstag, 30. Mai 2013

Steckerlfisch

Steckerlfisch

Traditionell wird Steckerlfisch aus in den örtlichen Seen und Flüssen gefangenen Renken oder Weißfischen wie Brachsen zubereitet, heute auch aus Zuchtfischen wie Forellen und Saiblingen sowie Makrelen und anderen Seefischen.

Zutaten für Steckerlfisch


Ausgenommene, geputzte Fische
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Steckerlfisch



Die Fische mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen gut salzen und pfeffern.
Fische ca. 15 min ruhen lassen.
Dann auf einen frisch geschnittenen und spitz geschnitzten Spieß aufspießen.
Spieß neben die Glut eines zünftigen Lagerfeuers oder einen Grill in den Boden rammen, so dass die Fische schräg über der Glut stehen. Fische hin und wieder drehen.

Fertig ist der Steckerlfisch, wenn er auf allen Seiten schön kross ist.

Serviert wird der Steckerlfisch auf Butterbrot,-oder Zeitungspapier, in dem die Reste dann eingerollt und entsorgt werden.

Sonntag, 26. Mai 2013

Entenbrustfilets mit Orangensauce

Entenbrust mit Orangensauce



Rezept für Entenbrustfilet




Zutaten für die Entenbrust


· 4 Barberieentenfilets;
· 1/2 l braunen Fond oder Suppe;
· Schale einer Zitrone;
· 3-4 Schalotten;
· ¼ l Rotwein;
· Orangensaft von 2 Orangen;
· 1 Schnapsglas Cointreau;
· 1 EL Zucker;
· 1 Schuss Rotweinessig;
· 1 EL Maisstärke.

Zubereitung der Entenbrust


Aus kleingehackten Schalotten und Rotwein eine Reduktion bereiten, mit Fond weiter einkochen und abseihen. Den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren und mit Essig löschen, Orangensaft und Fondreduktion zugeben und köcheln lassen. Die Filets an der Hautseite leicht einschneiden,


Entenbrust


mit Salz und
Pfeffer würzen. In Butter/Öl zunächst auf der Hautseite scharf anbraten, unter zweimaligem wenden und bei etwas reduzierter Temperatur fertig braten. Die Filets warm stellen und im Rohr etwas ziehen lassen. Das Bratfett abgießen und den Fond mit Cointreau loskochen und die übrige Sauce zugeben.


Orangensauce


Die Zitronenschale und 1 Orangenscheibe beifügen.
Vor dem Servieren mit etwas in Wasser verrührter Maisstärke binden.
Filets in Tranchen schneiden und fächerförmig anrichten und mit der Sauce nappieren.


Beilagen: Bratkartoffel oder Reis, Broccoli

Samstag, 25. Mai 2013

Curry-Sauce

Zutaten für die Curry-Sauce


· 1 Zwiebel
· 2 große Knoblauchzehe
· 25 g Butter
· 2 El milde Curry-Paste oder Currypulver
· 1 El Mehl
· 250 ml Brühe
· 1 kleiner Apfel
· 2 El Kokosraspel
· 1 Tl scharfer Senf
· 1 El Zitronensaft
· 3 El Sahne

Zubereitung der Currysauce


Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken und in Butter braten. Curry-Paste hinein rühren und 2 Minuten kochen.
Mehl dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und langsam die Rinderbrühe hineinrühren.
Wieder auf den Herd zurückstellen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Apfel schälen, entkernen und klein schneiden, zusammen mit den Kokosraspeln, scharfem Senf und Zitronensaft in die Sauce rühren.
Alles mit der Sahne gut verrühren.

Die Currysauce warm servieren.

Rinderfilet mit Markfülle


Rezept:

· Rinderfiletmittelstück pariert (800 – 1000 g);
· 120 g Rindermark
· 10 Spinatblätter blanchiert;
· Pfeffer schwarz aus der Mühle;
· Öl zum Anbraten;
· 30 g Schalotten feingeschnitten;
· guter Schuss vom roten Wein;
· gut 1 dl Suppe zum Aufgießen;
· 25 g kalte Butterflocken.

Gleichmäßiges Stück vom Lungenbraten pariert mit spitzem dünnen Messer der Länge nach durchstechen und einen Hohlraum schneiden. Rindermarkbolzen an den Enden glatt schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf blanchierten Spinatblättern zu einer Rolle aneinanderlegen, straff
einrollen, in eine mit Öl bestrichene Alufolie wickeln und den so entstandenen Stab 3 Stunden tiefkühlen. Anschließend die Markrolle aus der Folie drehen und in die zuvor geschnittene Öffnung
des Lungenbratens stecken.

Gefüllten Lungenbraten mit Salz und Pfeffer mit wenig heißem Öl in flacher Pfanne braun anbraten, mit wenig Suppe aufgießen, in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei fallender Hitze braten und gelegentlich übergießen. (Bratdauer ca. 45 Minuten).

Fleisch ca. 15 Minuten warm und zugedeckt ruhen lassen. Fett vom Bratensaft abgießen, feingeschnittene Schalotten licht anrösten, mit etwas exquisitem Rotwein, der sicherlich beim Kochen offen vorhanden ist ablöschen und reduzieren, nochmals Suppe dazugießen, reduzierend durchkochen, abseihen und mit kalten Butterstücken montieren
Rinderfilet auf dem Grill


Filetsteaks

Freitag, 24. Mai 2013

Wirsingrisotto mit Steinpilzen




4 Portionen:

500 g Wirsing
Salz
750 ml Gemüsebrühe
300 g Steinpilze
80 g Zwiebeln
30 g Butter
300 g Risotto-Reis
150 ml Schlagsahne
Pfeffer (a. d. Mühle)
Muskatnuß (frisch gerieben)
3 El Öl
1 El Petersilie (gehackt)
30 g Parmesan

1. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Blätter
vorsichtig voneinander lösen, die dicken Rippen ausschneiden. Blätter in 2 cm dicke
Streifen, dann in Rauten schneiden. Wirsing in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren,
abschrecken und abtropfen lassen.
2. Gemüsefond erhitzen. Steinpilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Reis unterrühren und kurz
mitdünsten. Mit der Hälfte des Fonds auffüllen und bei milder Hitze unter häufigem
Rühren 20 Minuten leise kochen. Dabei den restlichen Fond nach und nach dazugießen,
sobald die Flüssigkeit verkocht ist.
3. Sahne einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Den Wirsing unterheben
und weitere 2 Minuten kochen. Steinpilzscheiben im Öl von beiden Seiten anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen. Den Wirsing mit der Sahne
unter den Risotto heben.
Mit grobem Pfeffer, gehobeltem Parmesankäse und gebratenen Steinpilzen anrichten.

Funktioniert ersatzweise auch wunderbar mit Pfifferlingen

Winzer-Gratin

4 Portionen

· 8 Scheiben Weiß- oder Halbweißbrot 2 cm dick
· 100 ml Weißwein, trocken
· 8 Ecken oder Scheiben Schmelzkäse

Guss:
· 2 Eier
· 300 ml Milch
· Muskat, Pfeffer, Paprika
· Petersilie

Brotscheiben dachziegelartig in eine bebutterte Gratinform legen.
Diese mit Weißwein bepinseln und mit je einer Scheibe Schmelzkäse
belegen. Eier verquirlen, mit der Milch und den Gewürzen mischen und
darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad etwa 30 Minuten
backen. Mit Petersilie und Paprika garnieren.

Donnerstag, 23. Mai 2013

Sauerkraut

Sauerkraut portioniert



Zutaten für das Sauerkraut

für ca. 10 Portionen

100 gr. Zwiebel, fein geschnitten
100 gr. Äpfel, fein geschnitten
50 gr. Schweineschmalz
60 gr. Speckwürfel
300 ml. Wasser
100 ml. Weißwein
1,5 kg Sauerkraut
Kümmel
Nelke
Wacholder
Lorbeer
1 TL Zucker

Zubereitung des Sauerkraut


Zwiebel, Speck, Äpfel mit dem Zucker im Schmalz leicht karamellisieren lassen.
Sauerkraut auflockern und dazu geben.
Die Gewürze am besten in einem Gewürzbeutel(oder in einem Teeei)
dazu geben.
Rasch zum kochen bringen.
Bei zu wenig Flüssigkeit, immer nur wenig Wasser zugeben.
Nach der halben Garzeit den Weißwein zugeben.
Das Kraut sollte noch knackig sein und am Ende nicht zu flüssig sein.

Auberginen Püree

Aubergine



Rezept für Auberginenpüree

4 Portionen

Zutaten


300 g Aubergine
4 Knoblauchzehen
2 El Öl
Pfeffer (a. d. Mühle)
Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
20 gr Walnüsse (gehackt)
1/2 Bund Koriandergrün

Zubereitung von Auberginenpüree


Auberginen und Knoblauch würfeln, im Öl andünsten, mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
und Zitronensaft würzen. Sahne dazugießen, 20 Min. einkochen lassen. Masse pürieren und mit Walnüssen und gehacktem Koriandergrün würzen.

Mittwoch, 22. Mai 2013

Kartoffeln mit Ziegenkäse und Orangensauce

Rezept für die Kartoffeln mit Ziegenkäse

für 5 Portionen

Zutaten


5 Kartoffeln größere (à 100-150 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
80 g Tomaten getrocknete (in Öl)
200 gr Frischkäse Light
100 ml Gemüsebrühe
1 Orange unbehandelt
1 Tl rosa Pfefferkörner
1 El Olivenöl
4 scheiben Ziegenkäserolle
12 Salbeiblätter oder etwas Thymian

Zubereitung von Kartoffeln mit Ziegenkäse


1. Die Kartoffeln schälen, und waagerecht halbieren.
In leicht kochendem Salzwasser bissfest kochen.
2. Inzwischen den Knoblauch schälen und pressen. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden,
2 El vom Tomatenöl auffangen und erhitzen, den
Knoblauch und die getrockneten Tomaten darin leicht andünsten.

3. Den Frischkäse und die Brühe dazu geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen.
Inzwischen 10 cm Orangenschale dünn abschälen und quer in feine Späne schneiden.
Dann den rosa Pfeffer und die Orangenschalenspäne untermischen.

4. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln, die Kartoffelscheiben hineingeben.
Die Ziegenkäse waagerecht in je 3 Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.
Die Sauce darüber verteilen und je 1 Salbeiblatt auf die Käsescheiben legen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 6-8 Minuten überbacken und sofort servieren





Der Vegetarismus ist eine Ernährungsform des Menschen,
bei der auf Fleisch und Fisch verzichtet wird.
Eine Steigerung des Vegetarismus ist, wenn auch auf Produkte aus tierischem verzichtet wird,
wie z.B Milch, Käse, Eier usw.
Viele ernähren sich vegetarisch, weil ihnen diese Ernährungsweise einfach zusagt.
Andere wieder aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen.
Den größten Anteil an Vegetariern gibt es in Indien, mit geschätzten 40-45%

Dienstag, 21. Mai 2013

Lammzungen Gröst´l





Zutaten fürs Lammgröstl


4 Lammzungen
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
6 Knoblauchzehen
600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, in 5mm dicke Scheiben geschnitten

3 EL Olivenöl
2 Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 Blätter Salbei, grob geschnitten
4 Blätter Minze, grob geschnitten
Wenn vorhanden, 1 Minzeblütenzweig als Dekoration.
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Lammzungen Gröst´l


Die Lammzungen abspülen.
In einem Topf mit kaltem Wasser, Salz, der geschälten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und dem Knoblauch ansetzten.
Zum kochen bringen und auf kleiner Flamme in ca. 1 Stunde, weich kochen.
Die Lammzungen in dem Sud auf lauwarm abkühlen lassen und die Zungen schälen, und in Würfel oder Streifen schneiden.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen.
Kartoffelwürfel und die Lammzunge schön braun braten.

Die Zwiebeln, den Knoblauch zugeben und mitbraten, bis alles eine schöne Farbe hat.

Ganz am Schluss die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Lammzungen Gröst´l passt ein knackiger Kopfsalat

Sonntag, 19. Mai 2013

Knoblauch Kartoffel Püree

Zutaten für das Knoblauch Kartoffel Püree

6 Portionen:

10 Knoblauchzehen
250 g Zwiebeln
30 g Butter
1 Chilischote rote
1 kg Kartoffeln
4 El Olivenöl
1/4 l Schlagsahne
Salz
2 Bund Basilikum (grob zerschnitten)

Zubereitung des Knoblauch Kartoffel Püree


1. Die Knoblauchzehen pellen, durchpressen und abgedeckt zur Seite stellen. Die Zwiebeln
pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in Butter
bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen
und fein hacken.
2. Die Kartoffeln kochen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Olivenöl erhitzen. Den durchgepressten Knoblauch darin goldbraun braten, mit der
Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauchöl, Schlagsahne
und 0,125/0,25 l heißes Wasser (6 oder 12 Portionen) mit einem Schneebesen unter
das Püree rühren. Mit Salz und Chiliwürfeln würzen.
3. Das Püree anrichten. Mit den erwärmten Röstzwiebeln, dem gerösteten Knoblauch und dem Basilikum garnieren.


Das Knoblauch Kartoffel Püree passt gut zu geschmorten Lamm Gerichten.

Kreolische Kartoffeln



1 kg Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden

Von

· 1 Zitrone und
· 1 Orange Schale abreiben.


Das Fruchtfleisch von

· 500 gr. Ananas,
· 4 Orangen
· 1 Zitrone

würfeln, Saft dabei auffangen,

die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform füllen, das Obst darüber geben, mit den Kartoffeln abschließen.

Den aufgefangenen Saft mit den geriebenen Schalen,

· 2 - 3 EL Öl,
· 2 - 3 EL Honig,
· Salz,
· schwarzem Pfeffer
· Nelken

leicht erwärmen und gut mischen, über die Kartoffeln gießen und bei 180° C ca. 15 Minuten überbacken.

Die Kreolischen Kartoffeln passen gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch.

Donnerstag, 16. Mai 2013

Kartoffel-Lauchcremesuppe



Kartoffel-Lauchcremesuppe



Rezept für Kartoffel-Lauchcremesuppe

(für 5 Pers.)

Zutaten für die Suppe


· 100 g helles Mirepoix
· 100 g Lauch
· 300 g Kartoffeln
· 50 g Speck
· 50 ml Weißwein
· 200 ml Brühe
· 150 ml Milch
· 100 ml Sahne
· Majoran, Salz, Lorbeerblätter

Zubereitung der Kartoffel-Lauchcremesuppe


- Mire poix anschwitzen.
- Lauch, Kartoffeln, Speck und Majoran mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Brühe, Milch aufgießen, Gewürze beigeben.
- 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren, passieren.
- Abschmecken und mit Sahne verfeinern.

Tipp:


Die Kartoffel-Lauchcremesuppe mit frisch gerösteten Weißbrotwürfeln oder feinen Lauchstreifen bestreuen.

Dienstag, 14. Mai 2013

Fischbeuschelsuppe

Rezept für die Fischbeuschelsuppe


Fischbeuschel vom Karpfen, nach Möglichkeit Rogen und Milchner.

Für den Sud:
· 1-2 Lorbeerblätter
· 1 Zweig Thymian
· 6 Pfefferkörner
· Salz
· 25 gr. Ingwerwurzel, fein gerieben
· 2 Karotten
· 1 Zwiebel
· Flüssige Sahne oder Crème fraîche
· 2 cl Sherry
· Weinessig
· evtl. 2 EL Maisstärke
· 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung der Fischbeuschelsuppe


Die Sudzutaten mit ausreichend viel Wasser ¼ Stunde kochen.
Während dessen Fischbeuschel gut reinigen (Mit der Galle aufpassen!)
Rogen und Milch separieren.
Dem Sud einen guten Schuss Essig zugeben.
Fischbeuschel einlegen und 10 Minuten pochieren und wieder rausnehmen. Inzwischen gehackte Zwiebel und die in Julienne geschnittene Karotte in Butter weich dünsten.
Mit dem Sud aufgießen und die Fischbeuschel in mundgerecht zerteilten Stücken in die Suppe geben.
Rogen und Milch separat in leichtem Essigwasser pochieren.
Crème fraîche oder Schlagsahne in die Suppe einrühren.
Nach Belieben mit Maisstärke andicken
Ganz am Schluss den Rogen und die Milch grob hacken und in die Suppe geben.
Die gehackte Petersilie einstreuen und die Fischsuppe mit dem Sherry nach persönlichem belieben abschmecken.

Montag, 13. Mai 2013

Schafsfrischkäse mit marinierten Erdbeeren

Schafsfrischkäse



1 pkg Schaffrischkäse mit Blattsalaten dekoriert anrichten.
Erdbeeren, putzen, mit frischem Pfeffer, Honig und etwas Olivenöl marinieren und drum herum verteilen.
Mit gehackten Walnüssen und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren.

Eine besonders leckere Vorspeise für den Grillabend.

Aufstrichvariation & Brotaufstrich

Aufstrich-Variation

Um mal etwas anderes zu machen, als das bekannte Butterbrot,
gibt es hier mal einige Rezepte für Brotaufstriche, die lecker und gesund sind.

Rezepte für Brotaufstriche



Kürbisschmalz

Zutaten für das Kürbisschmalz:


120 g Kürbiskerne, feinst gehackt
4cl Kürbiskernöl
50 g Topfen 10%
1/8 I Sauerrahm
Salz
Petersiliengrün, fein gehackt


Zubereitung vom Kürbisaufstrich:


Das Kernöl in die Kürbiskerne einrühren und mit Topfen, Sauerrahm, Salz und Petersiliengrün gut verrühren.

Tip:


Mit Topfencreme kleine Rosette dressieren, kleine Würfel vom gelben Paprika und ein Viertel von einer Kirschtomate zum Garnieren.


Zwiebel - Aufstrich


2 Zwiebeln,
1/4 l Mayonnaise,
Pfeffer,
Zucker,
Salz

Zwiebeln feinhacken,
mit der Mayonnaise vermischen und abschmecken.


Tomaten - Aufstrich


1 kleine Dose Tomatenmark (65 g),
50 g feingehackte Zwiebeln,
Salz,
Pfeffer,
Zitronensaft

Tomatenmark mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
Auf geröstete Weißbrotscheiben streichen, mit feingehackten Zwiebeln bestreuen.

Linsen - Aufstrich


· 250 g gekochte Linsen,
· 250 g Zwiebeln,
· 6-7 Knoblauchzehen,
· Kräutersalz,
· 200 ml Gemüsebrühe,
· 1 EL Sesamsamen gemahlen,
· 1 EL Haselnüße; gemahlen,
· Koriander,
· 1 EL Zitronensaft.

Zwiebeln würfeln, Knoblauch durchpressen. Mit der Gemüsebrühe und Kräutersalz dünsten. Alle Zutaten im Mixer mixen und abschmecken.

Samstag, 11. Mai 2013

Ölteig


Zwetschgenkuchen

 

Zutaten für den Ölteig:


4 Eier,
250 g Feinkristallzucker,
Salz,
1 Pck. Vanillezucker,
geriebene Schale von 1 Zitrone
200 g Öl
200 g Flüssigkeit (Wasser, Kaffee, Jogurt, Orangensaft, Milch, Wein usw.),
280 g glattes Mehl,
1 Pck. Backpulver

Zubereitung des Ölteiges:


Mehl und Backpulver mischen und sieben..
Eier mit Kristallzucker, Salz und Vanillezucker cremig dick schlagen . Dauert ca. 10 Minuten.
Öl unter ständigem Rühren langsam dazu geben.
Abwechselnd Mehl und Flüssigkeit unterheben und die Masse in eine Form füllen.
Diesen Teig nur zu ¾ in die Form füllen, da er schön aufgeht.

Backen immer im vorgeheizten Ofen (Ober- u. Unterhitze ca. 170°C, Gasofen Stufe 3), ca. 45 Minuten.
Stäbchenprobe.


Vor dem Backen mit Früchten nach belieben belegen.
Pflaumen, Zwetschgen, Äpfel, etc.

Oder kleinwürfelig geschnittenes Obst unter den Teig rühren, wie z.B.

Birnen und Schokostücke
Blanchierte Kürbiswürfel und Kokosflocken
Apfelwürfel und geriebene Nüsse und Zimt
Ganz lecker find ich, wenn man die Reste vom Quittengelee kochen unter den Teig rührt.

Der Ölteig ist sehr einfach herzustellen und eignet sich für alle möglichen Arten von Kuchen und Torten, und ist sehr Universell einsetzbar

Freitag, 10. Mai 2013

Vinaigrette für fast alle Salate



Zutaten für die Vinaigrette


1 El Rinderbrühe
2 El weißen Balsamicoessig
2-3 El Traubenkernöl
1 TL Senf
Kerbel
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung der Vinaigrette


Rinderbrühe mit dem Essig mischen, dann tropfenweise Traubenkernöl mit dem Schneebesen einrühren und mit den übrigen Zutaten mischen.

Die Vinaigrette passt eigentlich zu allen Blattsalaten

Dienstag, 7. Mai 2013

Tomatensauce

 

Tomatenscheiben

Zutaten der Tomatensauce


· 30 g Olivenöl
· 1 kleine Zwiebel, in feinen Würfeln
· 1 kleiner Apfel, geschält und gerieben
· 150 ml Tomatenmark
· 15 g Speisestärke
· 150 ml Rotwein
· Zucker
· Salz
· schwarzer Pfeffer
· 1 Spritzer Zitronensaft
· 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung der Tomatensauce


Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin weich dünsten.
Apfel dazugeben und 1 Minute kochen.
Tomatenmark hineinrühren.
Speisestärke mit 150 ml Wasser gut vermischen und mit dem Wein in den Topf rühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren gut vermischen, bis die Sauce glatt und dick ist.
Den Oregano dazu geben.
Hitze reduzieren und 15 Minuten langsam köcheln lassen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Montag, 6. Mai 2013

 

Spaghetti Bolognese


 

Zutaten für die Bolognese


1 Dose geschälte Tomaten (350 gr.)
2 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
400 g Hackfleisch gemischt
1 Packung Spaghetti
1 Prise Salz
Pfeffer
1 TL Rosmarin
1 TL Origano
1 TL Thymian
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl

Zubereitung der Bolognese


Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, und mit dem gehackten Knoblauch in 3 EL Olivenöl leicht braun anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und in ca. 10 Minuten, schön braun braten. In der Zwischenzeit Nudelwasser aufstellen.
Das Tomatenmark zum Fleisch geben und ca. 5 Min. mitrösten, bevor die Dosentomaten dazu gegeben werden.
Mit Pfeffer, Salz und den Kräutern würzen, Wasser oder Brühe angiessen, bis das Fleisch bedeckt ist und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Immer darauf achten, das die Sauce genug Flüssigkeit hat.
Wenn nötig, Wasser oder Brühe zugeben.

Frisch gekochte Spaghetti mit etwas Olivenöl vermischen,mit der Sauce übergiessen und mit Parmesan oder geriebenem Käse bestreuen.

Am besten die doppelte Menge kochen, und den Rest einfrieren.

Donnerstag, 2. Mai 2013

 

Serviettenknödel

 

Servietten Knödel

Zutaten für die Serviettenknödel


· 6 Weißbrote in 2 x 2 cm große Würfel schneiden
· 200 g Zwiebelwürfel
· Kräuter
· 20 Eier
· 3 l heiße Milch
· Salz

Zubereitung der Serviettenknödel


- Alles zusammen vermengen.
- In einer Serviette zu einer Rolle mit 6 cm Durchmesser formen.
- Unter Dampf 20-30 Minuten garen.

Zum servieren die Serviettenknödel in 2 cm dicke Scheiben schneiden