Auberginen Püree

Rezept für Auberginenpüree

4 Portionen

Zutaten

300 g Aubergine
4 Knoblauchzehen
2 El Öl
Pfeffer (a. d. Mühle)
Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
20 gr Walnüsse (gehackt)
1/2 Bund Koriandergrün

Zubereitung von Auberginenpüree

Auberginen und Knoblauch würfeln, im Öl andünsten, mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
und Zitronensaft würzen. Sahne dazugießen, 20 Min. einkochen lassen. Masse pürieren und mit Walnüssen und gehacktem Koriandergrün würzen.