Bouillabaisse von Süßwasserfischen

 

1 Knoblauchzehe zerdrückt

50 gr Zwiebel, fein geschnitten

25 gr Weißes vom Lauch, in Ringe geschnitten

25 gr Karotten und Selleriestreifen in

10 gr Olivenöl

 

anschwitzen, mit

100 ml Fischfond

400 ml Gemüsefond 

ablöschen

1 Zweiglein Thymian

50 ml Weißwein

1 Msp.Safranfäden

25 gr Tomatenwürfel ohne Haut

100 gr Fischfilets von Zander, Forelle, Hecht, Wels etc.

dazugeben und garziehen lassen
 

Mit Pernod, Salz und Pfeffer aus der Mühle

abschmecken.

 

Mit Knoblauchbrot servieren