Albóndigas

Zutaten für die Albóndigas

500 gr. Hackfleisch gemischt

3 normale Zwiebeln

8 Knoblauchzehen

2 Eier

1 trockenes Brötchen

2 EL Petersilie, feingehackt

2 EL Semmelbrösel

1 kleine getrocknete Chilischote, gehackt



4 cl Sherry trocken

Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Lorbeerblatt

Zubereitung der Albóndigas

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, und den Knoblauch fein hacken

In einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz andünsten.

Mit dem Sherry ablöschen und zur Seite stellen.

Das Hackfleisch mit den beiden Eiern und dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen gut durchmischen.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten dazu geben, durchmischen und etwa walnussgroße Bällchen formen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lorbeerblatt dazu geben. Die Albóndigas von allen Seiten braun braten.

Mit der Sauce bedecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Sauce für die Albóndigas

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

500gr Tomaten in Würfel geschnitten

2 EL Tomatenmark

5 cl trockenen Sherry

1 Prise Safran

1 TL Zucker

Pfeffer

Salz

Pfeffer

1 Prise Zimt

Zubereitung der Salsa:

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebeln hacken, glasig anbraten und mit dem Sherry ablöschen.

Die anderen Zutaten hinzufügen und auf kleiner Flamme. 45-50 Minuten langsam köcheln lassen,





Die Albóndigas die letzten 15 Minuten einfach in der Sauce mitköcheln