Sonntag, 3. Januar 2016

Melanzaniröllchen

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und in Öl von beiden Seiten braten.


In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und fast weich kochen.
Mit den Kartoffeln, Karottenstifte weichkochen.


Die Karottenstifte in den Auberginenscheiben einrollen.


 Mit den Kartoffelspalten in eine Auflaufform geben


Nebenher habe ich eine Tomatensalsa gekocht.
 
Grob geschnittene Fleischtomaten
Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Gemüsebrühe, Knofi, Salz, Pfeffer

Über die Röllchen und Kartoffeln geben
und großzügig mit Oregano bestreuen


Mit geriebenem Parmesan bestreuen



Bei 200°C etwa 30 Minuten ins Rohr


Dazu einen Rucolasalat


Buen proveche