Nudeln.Huhn.Gemüse.Sesamöl.Mandarinen-Chilisauce

So geht's wenn ein neuer Asiate seine Pforten öffnet und ich schauen gehen muss.

Natürlich komme ich mit vollen Einkaufstaschen wieder raus

 Hühnerkeulen von der Haut befreien und dünn schnetzeln

Mit Sojasauce, Fischsauce und Mehl vermischen

MisoNudeln kochen. Geht recht schnell. ca. 5 Minuten

Hühnerstreifen in Sesamöl kurz anbraten

Rausnehmen

Gemüse nach Lust und Laune(oder was der Kühlschrank hergibt)fein schneiden

Anbraten, mit der Mandarinen-Chilisauce ablöschen und mit etwas Hühnersuppe verlängern

Die Kokosmilch kam heute nicht zum Einsatz

Am Schluss hab ich erst die Zucchini, das Fleisch und die gekochten Nudeln dazu gegeben

Octopussi

Beim heutigen Ausflug

auf den Markt in Maribor hatte der Fischhändler schönen frischen Oktopus

Mit Gemüse, Lorbeer, Pfefferkörner schön weich gekocht

und mit bunter Paprika, frischer Petersilie und etwas Knoblauch und mit ultraleckerem

kroatischem kaltgepresstem Olivenöl angemacht

KarKar-Rösti mit Salat

Kartoffeln und Karotten schälen

Grob reiben. Da ich keine mehligen Kartoffeln hatte, habe ich 1 Eigelb und ca 1/2 EL Mehl dazu gegeben. 1 Knofizehe dazu pressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Und gut vermischen.

2 Scheiben Emmentaler in feine Würfel schneiden und untermengen.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl knusprig braten.

Dazu gab es einen fein geschnittenen Eisbergsalat mit gutem steirischen Kernöl

Salat aus:

Kartoffel.Karotte.Apfel.Paprika.Kirschtomate.Orange

Alles in kleine Würfel geschnitten, die Karotte grob geraspelt, und die Orange als Filets

Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamico, gutem Olivenöl

einer Prise Zucker und etwas frischem Thymian mariniert

Scholle.Gemüse.Folie

Gemüse nach persönlicher Lust und Laune
Hier entschied ich mich für Karotten, Weißkraut, Paprika und Salbei
Knoblauch, und zum aromatisieren 1 Orange

Alles in feine Streifen (Julienne) schneiden

Ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben (blanchieren)

Abschütten und abschrecken, damit die Farbe schön kräftig bleibt

Etwas von dem Gemüse auf eine Alufolie geben,

2 zusammengeklappte Schollenfilets darauf setzen

und etwas Gemüse obenauf.

Mit Salbei und einer dicken Orangenscheibe belegen,

Salzen, Pfeffern (ich habe heute Thymianpfeffer genommen)

Einwickeln. Man kann auch zusätzlich noch eine Alufolie drumwickeln.

Es sollte dicht sein, damit der Dampf drinnen bleibt

Bei 250 ° C  circa 25-30 Minuten ins Backrohr

Auswickeln, den phantastischen Duft genießen und

GUTEN APPETIT

Parasol-Time

Der größte hatte ca. 30 cm Durchmesser. Mit Steinpilzen funktioniert es super, darum habe ich heute auch mal Parasol paniert und eingefroren, um sie dann im Dezember genießen zu können.

Aber natürlich wurde ein Teil davon sofort verspeist.

Dazu gab es einen Schnittlauch/Basilikum/Dip und einen Krautsalat mit steirischem Kernöl angemacht.

Karfiol-Bombe

1 Karfiol (Für meine Piefkelandsleute, das ist ein Blumenkohl)
800 gr. Hackfleisch/Faschiertes
300 gr. Speck
3 Eier
1 Becher Obers/Sahne

Den Karfiol am Stück ca. 10 Minuten kochen

In eine Auflaufform setzen

Das Hackfleisch mit den Eier und Gewürzen nach belieben anmachen

und um den Karfiol packen

Mit dem Speck belegen

Etwas Karfiolkochwasser angiessen und ab ins auf 175° vorgeheizte Rohr

Als Beilage kleine Erdäpfel weich kochen und mit Semmelbröseln in Butter braten.

Die Bombe braten, bis sie schön braun ist.

Die letzten 15 Minuten den Obers zugießen und fertigbraten.

Kartoffelgulasch

Zwiebel und Paprika anschwitzen

mit Paprikapulver stauben

Kartoffeln dazu

mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen

kochen lassen bis die Kartoffeln fast weich sind

 

geschnittene Debreziner dazu

fertig kochen, abschmecken,

MAHLZEIT

Speck-Kürbis-Flammkuchen

Für den Teig:

500 gr Mehl

1 Würfel Hefe

Salz

200 ml warme Milch

6 EL Olivenöl

Alle Zutaten mischen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen..

Ausrollen, auf ein Backblech legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Für den Belag:

Speck und Zwiebel nach Lust und Laune.

Klein schneiden und mit etwas Oliven anschwitzen.

2 Becher Creme fraiche mit viel Knoblauch und Pfeffer glatt rühren.

1 kleinen Hokaido-Kürbis in dünne Scheiben schneiden.

Ich nehme dafür die Aufschnittmaschine.

Den Teig mit der Creme fraiche bestreichen

Mit der Speckmischung und den Kürbisstreifen belegen und Parmesan grob darauf reiben.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad knusprig backen.